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@zezechu
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2020年6月
美食嘖~嘖~6 月 23 日

番茄雞肉家常麵

今天想分享一道我常做的家常麵,作法雖然很簡單,煮出來番茄雞肉味道卻很濃郁!番茄和雞肉都很好取得,麵用的是家中時常會有的乾麵條,建議大家一次可以準備多一點,沒吃完的番茄雞肉醬汁冷凍起來,哪天想簡單吃麵時
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美食嘖~嘖~6 月 3 日

薄皮日式煎餃(餃子包法)

每次去日本玩我都會找當地有名的拉麵店,除了拉麵外,我一定會點的副食就是餃子,日式餃子皮偏薄,蔬菜較多,吃完拉麵還可以吃的下它,也差不多就十分飽了,看到日本昨天發東京警報,感覺年底的機票又要再延了,還是
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2020年5月
美食嘖~嘖~5 月 13 日

防疫在家做名產系列~古早味起司蛋糕

分享一道自己做的淡水名產~古早味「起司」蛋糕,大概七八年前我有在淡水生活過一段時間,當時老街有個食物突然紅了起來,就是古早味蛋糕,其中我最喜歡的是起司口味~雖然當時的印象已經很模糊了(也不曉得店家還在
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美食嘖~嘖~5 月 4 日

牛肋條也能做骰子牛炒飯

大家好,今天又要來炒飯了,大家對牛肋條的印象應該是煮牛肉麵吧?其實容易取得又便宜的牛肋條煎香後香氣很棒,第一它是油花分布相對多的霜降肉,另外牛肋條還是從肋骨間取下的肉(廢話),但大家可能比較陌生,這部
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2020年4月
美食嘖~嘖~4 月 29 日

在家做丹丹漢堡的鮮脆雞腿堡

我是在南部出生長大的,家裡巷口就有一家丹丹,隔幾條街又有另外一家,小時候覺得丹丹不難吃但也不會刻意去吃,直到上大學後吃了好一陣子的麥當勞,我才知道丹丹好在哪裡,在北部唸書工作後已經很少回南部了,但只要
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美食嘖~嘖~4 月 21 日

好吃法式吐司做法

法式吐司是我平常會做的早餐輕食,而且我真的做的蠻好吃的,表面酥脆內部鬆軟,一點都不會濕,法式吐司用乾掉的法式長棍來做很棒,但白吐司比較好取得,用白吐司有幾個重點,首先一定要用厚片,泡蛋汁時間足夠味道才
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美食嘖~嘖~4 月 18 日

家常料理~蕃茄肉燥

這道蕃茄肉燥是我無意間用冰箱剩菜,發現欸~好吃欸的一道菜,肉燥控應該會很愛,加了蕃茄酸酸又帶著鹹味的肉燥,吃起來完全不會膩,可能會比一般滷肉再多配個幾碗飯,會不小心吃太多飯喔,食材,嫩薑末:1 小匙,
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2020年3月
美食嘖~嘖~3 月 24 日

超軟~入口即化焦糖布丁

終於有一篇不是鹹食了,這次來做甜點~是我從小就非常愛的布丁(應該沒有人不愛吧),每次看到超市鮮奶那區那種盒子美美的鮮奶布丁都會想全部裝到購物籃裡,但已經習慣買*化工*布丁,看到鮮奶布丁的價格根本買不下
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美食嘖~嘖~3 月 16 日

用煎鍋做出漂亮炸蒜片的方法

雖然情人節已經過了,但沒事在家的晚上還是可以煎個牛排蒜片,讓對方又愛上你一次,蒜片非常好搭配,我吃雞腿排時蒜片幾乎是標準配備了(沒錢吃牛排),但平常應該很少人會準備一整個油鍋的油,我也只用一般煎鍋加上
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美食嘖~嘖~3 月 13 日

醬煮魚(魚の煮付け)

這道醬煮魚每次去吃日式料理時都捨不得點,但作法非常簡單,其實就是紅燒魚,不過日式的作法用了一個我們很少會用的調味料,就是味醂,味醂中的糖分除了可以增加甜度,更重要的是會讓整道魚閃閃發亮,這也是為什麼日
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有趣嘖~嘖~3 月 13 日

米奇襯衫

前陣子為了讓妹妹不要再被捷運阿姨叫成弟弟,幫她買了一件可愛米奇襯衫,買襯衫時我想像的美好樣子是「過大的男性襯衫穿搭」,但一穿上去還沒扣釦子是這樣..,怎麼變成十年前的日劇男角了...(雖然肚子不像),
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美食嘖~嘖~3 月 6 日

不用沾醬的香Q滷牛腱

這次來分享一道滷牛腱,這個滷包配方和滷水比例我已經用很久了,滷出來的牛腱完全不用淋滷汁,也不用沾醬油膏,它本身就已經非常夠味,配點薑絲蔥花,完美!以前請朋友吃飯時出這道菜,它都是第一道被清空的,而且前
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2020年2月
美食嘖~嘖~2 月 25 日

好喝無刺的魚湯煮法

上個週末我去漁港剛好有買到想要的魚,來分享我平時煮魚湯的方法,以前媽媽都會直接放入整條魚煮,但有煮過就知道這樣的湯味道很淡(最後只好加個烹大師什麼的),煮魚湯需要先取下魚骨熬湯,如果有去刺又更加分,
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美食嘖~嘖~2 月 13 日

「新鮮」番茄火腿炒飯

番茄炒飯常常只有了洋蔥、早餐火腿片和番茄醬,如果加了新鮮的番茄炒飯味道會更鮮甜,我把番茄稍微處理過,即使是用新鮮的番茄炒飯也不會太濕,香氣非常棒!大家下次炒飯可以試試!,食材,白飯:1 碗,洋蔥碎:1
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2020年1月
有趣嘖~嘖~1 月 17 日

一款30年前的神祕糖果(有魚味)

最近收到同事發的這款小時候糖果,大家對它有印象嗎?,我一直覺得它沒有很好吃,但從小吃慣了,看到還是會打開來,一顆接一顆,而且到現在還是不知道它叫做什麼..,外包裝長這樣,裡面長這樣,小時候吃完這款糖果
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美食嘖~嘖~1 月 17 日

酸辣湯

酸辣湯在我要清冰箱的時候很常會出現,因為主要食材像是肉絲、豆腐、蘿蔔、木耳..,其實都是冰箱很常剩下的,而且年節後應該冰箱會大爆炸,兜一兜一鍋湯很快就好了!不需要熬湯還能吃到很多蔬菜,影片是很久之前拍
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2019年12月
美食嘖~嘖~2019 年 12 月 31 日

水蓮豬肉溫豆腐

每次買水蓮時一次都炒不完,冰箱常常有用剩的水蓮,隔天又不想繼續清炒,我把它加上黑豬肉片和蠔油調成醬淋在豆腐上,雖然都是很常見的食材,但就是一道新菜色啦,豆腐記得要燙過喔!,材料,水蓮:1/3 把,肉絲
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美食嘖~嘖~2019 年 12 月 20 日

小時候的番茄醬蛋包飯

現在去餐廳點一份蛋包飯,大多是那種在半熟蛋上淋牛肉或咖哩醬汁的蛋包飯,遙望我那個一家民宅放了三四十台街機的年代(欸?),賣的都是這種包著蛋皮的蛋包飯!以前吃這款蛋包飯時總覺得蛋皮過薄沒什麼蛋香,自己做
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美食嘖~嘖~2019 年 12 月 3 日

培根南瓜燉飯

這道燉飯扣除掉備料時間,從下鍋到完成還不到二十分鐘,在忙碌的日子來做也很可以喔!燉飯的米心一般不會煮到透,而是帶些硬度的口感,這也是從生米開始炒的原因 ,接著高湯(水)必須分次倒入,並在過程中頻繁的
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2019年11月
美食嘖~嘖~2019 年 11 月 25 日

淺漬紫茄

這道茄子完全不用煮,用鹽脫水後放入糖醋水中醃漬一下,超快速完成!很多根莖類蔬菜都可以這樣處理,醃漬時也能添加梅子,或者在醃好後加入柴魚、醬油、香油、或者蔥花紫蘇等等等,晚上馬上多一道菜,吃不完冰起來放
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美食嘖~嘖~2019 年 11 月 19 日

神級砂鍋雞湯做法

這道鮑魚雞湯如果是去雞湯名店驥園吃,沒記錯五千大洋還吃不到,來教大家怎麼自己做!其實已經是餐廳等級的做法了,也必須這麼做才能煮出一鍋金澄澄、表面厚厚一層膠質的雞湯,不說人家還會以為是去買來的,這道雞湯
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美食嘖~嘖~2019 年 11 月 13 日

煎出「脆皮」雞腿排的方法

去骨雞腿肉我最常料理的方式就是乾煎,不要太多調味,簡單的撒上鹽巴和胡椒後就非常好吃,這種原味的煎雞腿每次都吃不膩 ,只把雞肉煎到"恰恰"還不夠,更重要的是雞皮咬下去絕對要有卡茲卡茲聲呀~,(好吃雞腿
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美食嘖~嘖~2019 年 11 月 5 日

馬鈴薯燉肉

這道菜傳統做法會先將洋蔥炒軟後放入牛肉片和紅蘿蔔等蔬菜燉煮,但我通常會用豬肉,辛香料的部分則以紅蔥和蔥白來代替偏甜的洋蔥,另外在炒料時適度的讓馬鈴薯碎化,這樣會讓醬汁帶點稠度,這道改良版的馬鈴薯燉肉超
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2019年10月
美食嘖~嘖~2019 年 10 月 29 日

日式麻婆丼(麻婆豆腐)

之前在日本買過一包「黑麻婆」的料理包,顏色很重但味道卻很溫和,偏甜而且幾乎不辣,後來也在日本的中華料理店吃過幾次麻婆豆腐,日式版本普遍都不太辣,而且會鋪在飯上變成丼飯,這樣吃好方便,我參考了日本中華餐
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美食嘖~嘖~2019 年 10 月 22 日

椒鹽杏鮑菇

之前發了一篇椒鹽蟹肉,這次來做椒鹽杏鮑菇,快速拌炒一下就可以起鍋的懶人料理 ; 如果是在傳統市場買散裝的杏鮑菇,以菇柄圓、顏色白的為佳,放置較久的杏鮑菇會開始發黃和產生皺褶,如果是超市中一包一包的通
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美食嘖~嘖~2019 年 10 月 15 日

自己開滷味攤(綜合滷味做法)

這次滷味我一共滷了11種食材,一開始滷的肉類夠多就會香,調味只有用醬油、米酒和一些辛香料,滷過的滷汁稀釋後除了可以當作滷冬粉、王子麵的醬汁,也能勾芡當作滷味沾醬,用不完的先煮沸放冷後再冷凍起來,下次還
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美食嘖~嘖~2019 年 10 月 2 日

基礎炒飯步驟分解:高麗菜肉絲蛋炒飯

上次我寫了一篇鮭魚炒飯,但總覺得還有很多沒寫清楚,所以這次改用最基礎的雞蛋和肉絲繼續炒,加了高麗菜更有媽媽味!雞蛋最重要的一點是絕對不能打勻,先把雞蛋打在小碗內,拌個幾下就好了,或者下鍋後再打散,蛋白
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2019年9月
有趣嘖~嘖~2019 年 9 月 27 日

養女兒的樂趣

自從當爸後幾乎沒有了聚餐、打球的行程,不過在家裡還是很多趣事,其中一個是等女兒睡著後拍她的睡姿,下面刷一整排的妹妹🤘,嫦娥奔月,要怎麼趴睡才能弓背又盤腿?跑步ING,跑步(續): 迎向終點線,武功系
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美食嘖~嘖~2019 年 9 月 25 日

流糖蜜的烤地瓜

以前總覺得烤番薯就是要用窯烤或石烤,所以很少在家烤,但最近做副食品累積了不少地瓜,隨手丟了幾根到烤箱去,欸不是,也太好吃了吧🤤,地瓜外皮洗淨後擦乾,不需要先煮或先蒸,不預熱直接進烤箱以200度烤50
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