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今天要來用牛小排做燉牛肉,
一般來說,比較多是使用牛腩(牛肋條)來燉,
但其實,牛小排跟牛腩都是牛肋骨附近的肉,
所以肉的性質很相近,
只是牛腩帶的筋比較多,
通常不會拿來直接用煎的方式料理,
而且拿去做清燉或紅燒。
— 紅酒燉牛肉 —
Post images

食材:
無骨牛小排 2條(約400g)
洋蔥 半顆
紅酒 200cc
水 800cc
蕃茄糊 150g

製作方式:
1. 牛小排切小塊置於容器中,並將洋蔥切絲放在牛小排塊上。
2. 在容器中倒入紅酒,容器封口,放入冰箱醃四個小時。
3. 醃好後,將牛小排塊取出,中火熱鍋,加一點油,將牛小排塊煎到兩面上色(兩面各1分鐘)。
4. 將煎好的牛小排塊、洋蔥、紅酒醃汁、水一起倒入燉鍋中煮沸。
5. 煮沸後轉小火,加入蕃茄糊以及適量的鹽、胡椒、義大利綜合香料,燉煮約90分鐘。
6. 等到湯汁略為微收乾,確認牛小排塊有軟嫩後即完成。

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共 4 則回應

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我喜歡你的盤子
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B1 你的餐具也都很好看啊~
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B2 盤子哪裡買搭 好簡約>_<
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B3 ikea是你的好選擇
馬上回應搶第 5 樓...
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